İsot

İsot (Urfa biberi), güneşte kısmen kurutulup ardından gölgede fermente edilerek hazırlanan, koyu renkli ve tütsü aromalı bir pul biber çeşididir. Şanlıurfa mutfağının karakteristik baharatlarından biri olan isot, klasik pul biberden farklı olarak fermantasyon sürecinden geçtiği için daha derin ve dumanımsı bir tat profiline sahiptir. Kebap, köfte ve çiğ köfte gibi Güneydoğu Anadolu mutfağının simge yemeklerinde vazgeçilmez bir baharat olan isot, yemeklere hem renk hem de karakteristik bir aroma katar. Mercimek çorbası ve çeşitli et yemeklerinde de tercih edilen bu baharat, geleneksel Urfa mutfağını evde deneyimlemek isteyenler için önemli bir malzemedir. Orta düzeyde acılığa sahip olan isot, klasik pul bibere kıyasla daha yumuşak bir acılık sunar. OSSA Kuruyemiş'te özenle hazırlanan isot, otantik Güneydoğu Anadolu lezzetlerini arayan mutfak severlere sunulur.